Ein Hauch von Mittelmeer auf dem Teller: Die griechische Küche lebt von einfachen Zutaten, die voller Geschmack und Frische stecken. Dieser Linsen-Kürbis-Salat mit gebackenem Feta vereint herbstliche Aromen mit mediterraner Leichtigkeit – cremiger Feta trifft auf nussige Belugalinsen, süßlich gerösteten Kürbis und knackige Paprika.
Abgerundet wird das Ganze von einem aromatischen Honig-Senf-Dressing, das die herzhaften und süßen Noten perfekt miteinander verbindet. Ein buntes, gesundes Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch nach Urlaub schmeckt.
ZUTATEN (Für zwei Personen):
400 g Hokkaido-Kürbis
4 Schalotten
220 g Belugalinsen (vorgekocht)
180 g Feta
2 rote Spitzpaprika
25 g glatte Petersilie
50 g Pinienkerne
Dressing
200 ml Olivenöl
4 TL Honig
2 TL Zitronensaft
4 TL Senf
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
Zunächst den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Währenddessen den Kürbis reinigen und die Kerne entfernen. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegeben werden. Den Kürbis in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Schale im Backofen rund 15 Minuten garen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Linsen abgießen und abtropfen lassen. Dann die Spitzpaprika, längs teilen, reinigen und dünne halbe Ringe schneiden. Die Schalotten ebenfalls in Ringe schneiden und die Petersilie nach dem Waschen grob hacken. Die Vorbereitungen schließen mit den Pinienkernen ab, die in einer Pfanne goldbraun geröstet werden.
Nun das Dressing mischen aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Oregano, Thymian, Salz sowie Pfeffer. Die Zutaten (bis auf den Feta) mischen und das Dressing unterheben. Abschmecken und evtl. nochmal salzen, die Linsen nehmen gerne viel Salz auf.
Den den Feta in einer Schale im Backofen bei 200° Grad am Stück goldbraun backen. Dann auf einem großen Teller anrichten, den Salat drumherum verteilen und genießen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Lentil-Pumpkin Salad with baked Feta
A touch of the Mediterranean on your plate: Greek cuisine thrives on simple ingredients, bursting with flavor and freshness. This lentil-pumpkin salad with baked feta combines autumnal aromas with Mediterranean lightness – creamy feta meets nutty beluga lentils, sweet roasted pumpkin, and crunchy peppers.
The whole dish is rounded off with an aromatic honey-mustard dressing that perfectly balances savory and sweet notes. A colorful, healthy dish that not only fills you up but also tastes like vacation.
INGREDIENTS (for two people)
400 g Hokkaido pumpkin
4 shallots
220 g cooked beluga lentils
180 g feta cheese
2 red pointed peppers
25 g flat-leaf parsley
50 g pine nuts
Dressing
200 ml olive oil
4 tsp honey
2 tsp lemon juice
4 tsp mustard
1/2 tsp oregano
1/2 tsp thyme
salt, pepper
Preheat the oven to 200°C. Clean the pumpkin and remove the seeds. For Hokkaido pumpkin, the skin can be left on. Cut the pumpkin into pieces about 2 cm wide and bake with a little olive oil for about 15 minutes. Remove and let cool.
Drain the lentils. Slice the peppers lengthwise, clean, and cut into thin half-rings. Slice the shallots and roughly chop the washed parsley. Roast the pine nuts in a pan until golden brown.
Mix the dressing from olive oil, lemon juice, honey, mustard, oregano, thyme, salt, and pepper. Combine all ingredients except feta, add the dressing, and season again if necessary (lentils absorb a lot of salt).
Bake the feta as a whole piece in a dish at 200°C until golden brown. Arrange on a large plate, spread the salad around it, and enjoy.
Ελληνική κουζίνα: Σαλάτα με φακές, κολοκύθα και ψητή φέτα
Μια πινελιά Μεσογείου στο πιάτο: Η ελληνική κουζίνα ζει από απλά υλικά, γεμάτα γεύση και φρεσκάδα. Αυτή η σαλάτα με φακές και κολοκύθα συνδυάζει τα αρώματα του φθινοπώρου με τη μεσογειακή ελαφρότητα – η κρεμώδης φέτα συναντά τις καρυδένιες φακές beluga, τη γλυκιά ψητή κολοκύθα και τις τραγανές πιπεριές.
Το πιάτο ολοκληρώνεται με ένα αρωματικό ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα, που δένει τέλεια τις αλμυρές και τις γλυκές νότες. Ένα πολύχρωμο, υγιεινό γεύμα που όχι μόνο χορταίνει, αλλά θυμίζει και καλοκαιρινές διακοπές.
ΥΛΙΚΑ (για δύο άτομα)
400 γρ. κολοκύθα Hokkaido
4 μικρά κρεμμυδάκια (σαλάτ κρεμμύδια)
220 γρ. φακές beluga (βρασμένες)
180 γρ. φέτα
2 κόκκινες πιπεριές
25 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
50 γρ. κουκουνάρια
Ντρέσινγκ
200 ml ελαιόλαδο
4 κ.γ. μέλι
2 κ.γ. χυμό λεμονιού
4 κ.γ. μουστάρδα
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους. Η φλούδα της κολοκύθας Hokkaido μπορεί να μείνει. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια περίπου 2 εκ. και ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σουρώνουμε τις φακές. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ (ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μέλι, μουστάρδα, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι). Ενώνουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα και προσθέτουμε το ντρέσινγκ. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι (οι φακές απορροφούν αρκετό).
Ψήνουμε τη φέτα ολόκληρη στους 200°C μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο με τη σαλάτα γύρω της και απολαμβάνουμε.