Auf der Insel Kreta haben Schnecken eine lange kulinarische Tradition und galten einst als Arme-Leute-Essen. Vor allem in der fleischlosen Fastenzeit waren sie ein beliebter Ersatz, um den Speiseplan abwechslungsreich zu gestalten.
Doch im Laufe der Zeit haben sich die kretischen Schnecken zu einer wahren Delikatesse entwickelt, die heute fester Bestandteil der lokalen Küche ist. Ein traditionelles Gericht mit einem Hauch von Eleganz – so schmeckt Kreta!
ZUTATEN (Für zwei Personen)
500 g Schnecken
350 g Tomaten
300 g Zwiebeln
170 ml Weißwein
4 Lorbeerblätter
5 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Schnecken abtropfen lassen und danach gründlich waschen. Dann die Schnecken in reichlich Salzwasser aufkochen, bis sich der Schleim an der Wasseroberfläche absetzt. Abgießen und bei Bedarf den restlichen Schleim aus den Schneckenhäusern entfernen.
In einem großen Topf die grob gehackten Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten. Großzügig mit Salz und Pfefferwürzen. Nach ein paar Minuten die Schnecken, den Weißwein und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Gericht bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und die Aromen sich gut entfalten.
Die Schnecken in der aromatischen Sauce aus Olivenöl, Tomaten und Knoblauch servieren – ein echtes Stück kretischer Kochtradition!
Tipp: Genießen Sie dieses deftige Gericht am besten mit knusprigem Brot und einem Glas kretischen Wein. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Cretan Snails – Traditional Poor Man’s Dish in Festive Attire
On the island of Crete, snails have a long culinary tradition and were once considered a poor man’s food. Especially during the meatless fasting periods, they were a popular substitute to add variety to the menu.
Over time, however, Cretan snails have become a true delicacy and are now an integral part of the local cuisine. A traditional dish with a touch of elegance – that’s the taste of Crete!
INGREDIENTS (For two people)
500 g snails
350 g tomatoes
300 g onions
170 ml white wine
4 bay leaves
5 garlic cloves
Olive oil
Salt, pepper
Drain the snails and wash them thoroughly. Then boil the snails in plenty of salted water until the slime rises to the surface. Drain and, if necessary, remove any remaining slime from the shells.
In a large pot, sauté the coarsely chopped onions, tomatoes, and garlic in plenty of olive oil. Season generously with salt and pepper. After a few minutes, add the snails, white wine, and bay leaves. Let the dish simmer over medium heat until the liquid slightly thickens and the flavors are well developed.
Serve the snails in the aromatic sauce of olive oil, tomatoes, and garlic – a true piece of Cretan culinary tradition!
Tip: Enjoy this hearty dish best with crusty bread and a glass of Cretan wine.
Κρητικά Σαλιγκάρια – Παραδοσιακό Πιάτο Φτωχικών με Εορταστική Όψη
Στο νησί της Κρήτης, τα σαλιγκάρια έχουν μακρά γαστρονομική παράδοση και κάποτε θεωρούνταν φαγητό των φτωχών. Ειδικά κατά τις περιόδους νηστείας χωρίς κρέας, ήταν ένας δημοφιλής τρόπος για να ποικίλει το μενού.
Με το πέρασμα του χρόνου, όμως, τα κρητικά σαλιγκάρια εξελίχθηκαν σε μια αληθινή λιχουδιά και αποτελούν πλέον αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας. Ένα παραδοσιακό πιάτο με μια νότα κομψότητας – έτσι γεύεται η Κρήτη!
ΥΛΙΚΑ (για δύο άτομα)
500 γρ σαλιγκάρια
350 γρ ντομάτες
300 γρ κρεμμύδια
170 ml λευκό κρασί
4 φύλλα δάφνης
5 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Στραγγίστε τα σαλιγκάρια και πλύνετέ τα καλά. Έπειτα, βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να εμφανιστεί ο βλεννώδης χυμός στην επιφάνεια. Στραγγίστε και, αν χρειάζεται, αφαιρέστε το υπόλοιπο βλεννογόνο από τα κελύφη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο σε άφθονο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα σαλιγκάρια, το λευκό κρασί και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό και να αναπτυχθούν καλά οι γεύσεις.
Σερβίρετε τα σαλιγκάρια στη αρωματική σάλτσα από ελαιόλαδο, ντομάτες και σκόρδο – ένα αυθεντικό κομμάτι κρητικής μαγειρικής παράδοσης!
Συμβουλή: Απολαύστε αυτό το χορταστικό πιάτο με τραγανό ψωμί και ένα ποτήρι κρητικό κρασί.
