ZUTATEN (Für vier Personen)
2 kg Lammkeule
300 ml frischer Orangensaft
1,5 kg Kartoffeln
8 Knoblauchzehen
10 g frische Thymianzweige
4 Lorbeerblätter
2 EL Honig
2 EL Senf
1 TL getrockneter Oregano
Olivenöl
Meersalz
Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Viertel schneiden. Für die Marinade den Orangensaft, Honig, Senf und 250 ml Olivenöl vermischen. Den Knoblauch reinigen.
Dann den Backofen zunächst 200 °C vorheizen. In einer hohen Backofenform etwas Olivenöl verteilen, die Lammkeule in die Mitte setzen. Die Lammkeule in einem Abstand von rund fünf Zentimeter tief einschneiden. In jeden Schnitt eine Knoblauchzehe in der Hälfte geteilt mit einem Thymianzweig und etwas Meersalz setzen. Den restlichen Knoblauch pressen und zur Marinade geben.
Die Kartoffeln dann um die Lammkeule verteilen. Auf die Lammkeule zwei Lorbeerblätter legen, die weiteren zwei Lorbeerblätter zwischen die Kartoffeln setzen, ebenso den restlichen Thymian zwischen den Kartoffeln verteilen. Zunächst die Lammkeule mit ungefähr der Hälfte der Marinade übergießen, dann 200 ml Wasser in die Marinade geben. Alles mit Oregano und Meersalz bestreuen, die restliche Marinade über die Kartoffeln geben.
Mit Alufolie abdecken und eine Stunde im Backofen garen lassen. Nach dieser Zeit öffnen und eine weitere Stunde bei 180 °C rösten. Hin und wieder mit der Marinade übergießen. Je nach Größe und Dicke der Keule kann sich die Garzeit verändern, deshalb ist es ratsam regelmäßig nach der ersten Stunde die Keule zu prüfen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
