Übrigens gibt es ebenfalls süßen Trachanás, der mit ungesäuerter Milch und ohne Salz hergestellt wird. Dieser landet dann gerne in Müslis oder Nachspeisen. Dieses Suppenrezept stammt von der Insel Rhodos. Aus wenigen Zutaten entsteht eine ungewöhnliche Köstlichkeit.
ZUTATEN (Für vier Personen)
8 Tomaten
800 ml Wasser
2 Zwiebeln
10 EL Trachanás
Kefalotyri oder
Parmesan
1 EL Basilikum
Gemüsebrühe (Pulver)
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Zwiebeln hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig andünsten, gestückelte Tomaten hinzugeben – aufkochen lassen.
Mit Wasser aufgießen, Trachanás und gehacktes Basilikum einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Brühe nach Geschmack abrunden. Rund 15 Minuten köcheln lassen.
Zur Suppe geriebenen Kefalotyri oder Parmesan sowie ein frisches Brot reichen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
