Das frische, griechische Rührei mit Tomaten ist längst nicht nur zum Frühstück ein Genuss.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
2 große Tomaten
5 Eier
2 Schalotten
100 g Feta
Oregano
Thymian
Basilikum
Honig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Tomaten mit einer Reibe kleinreiben, dann die Schalotten schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun anbraten, dann die Tomaten und etwas Oregano, Thymian sowie Basilikum hinzugeben. Einige Minuten einköcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Je nach Geschmack mit etwas Honig süßen.
Die Eier in einer Schale aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta zerbröseln und zur Seite stellen. Dann zunächst das Ei in die Pfanne geben und unterheben. Unter Rühren kochen bis die Eier gar sind. Kurz vorher den Feta unterheben.
Dazu schmeckt hervorragend ein geröstetes Weißbrot mit Olivenöl. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek cooking: Scrambled Eggs with Feta & Tomatoes (Strapatsada)
This fresh Greek scrambled egg dish with tomatoes is a delight not only for breakfast.
INGREDIENTS (Serves two)
2 large tomatoes
5 eggs
2 shallots
100 g feta cheese
Oregano
Thyme
Basil
Honey
Olive oil
Salt, pepper
First, grate the tomatoes using a grater. Peel and finely chop the shallots. Sauté the shallots in a pan until golden brown, then add the tomatoes along with a bit of oregano, thyme, and basil. Let it simmer for a few minutes so the liquid can evaporate. Sweeten with a bit of honey if desired.
Crack the eggs into a bowl, season with salt and pepper. Crumble the feta and set it aside. Pour the eggs into the pan and gently fold them in. Cook while stirring until the eggs are done. Just before finishing, fold in the feta.
This pairs wonderfully with toasted white bread drizzled with olive oil.
Ελληνική Κουζίνα: Αυγά Scrambled με Φέτα & Ντομάτες (Στραπατσάδα)
Αυτά τα φρέσκα, ελληνικά αυγά με ντομάτες είναι απόλαυση όχι μόνο για πρωινό.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
2 μεγάλες ντομάτες
5 αυγά
2 σχοινόπρασα (ή μικρά κρεμμυδάκια)
100 γρ. φέτα
Ρίγανη
Θυμάρι
Βασιλικός
Μέλι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Αρχικά, τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα σχοινόπρασα. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγη ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μέλι για γλυκύτητα.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε πρώτα τα αυγά στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε ελαφρά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσουν. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τη φέτα.
Συνοδεύεται υπέροχα με ψημένο λευκό ψωμί και ελαιόλαδο.