In diesem Rezept vom Peloponnes verbindet sich die Süße der Rosinen nicht zu schwer mit Fisch und Kartoffeln und bildet einen wunderbaren Gegenpol zu Tomaten und Paprika.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
600 g Kabeljau
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
400 g Tomaten
2 rote Zwiebeln
500 g Kartoffeln
80 g Rosinen
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
1 EL Oregano
1 EL Thymian
4 Nelken (ganz)
¼ TL Zimt
½ TL Piment
2 Handvoll glatte Petersilie
Olivenöl
Pfeffer, Salz
Den Kabeljau waschen und trockentupfen. Mit Olivenöl bestreichen und mit je 1 EL Oregano und Thymian bestreuen. In eine Auflaufform legen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Währenddessen zunächst die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch pressen. Dann die Kartoffeln schälen und ebenso in grobe Stücke schneiden wie die Paprika und die Tomaten. Die Petersilie hacken.
In einer hohen Pfanne zunächst die Zwiebeln in Olivenöl goldbraun anbraten, dann den Knoblauch und die Kartoffeln untermischen. 100 ml Wasser sowie den Zimt, Piment, Rosinen, Nelken – salzen und pfeffern. Mit kleiner Temperatur gut 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Tomaten und Paprika einrühren, nochmals aufköcheln. Die Petersilie untermischen und mit dem Mix den Fisch bedecken.
Im Backofen garen, bis die Kartoffeln durch sind. Das dauert rund 30 – 40 Minuten. Nochmals abschmecken und genießen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
