Die süße Quitte in Sirup, die traditionell auf griechischem Joghurt gereicht wird, gehört zu den liebevoll gepflegten Urlaubserinnerungen. Wer möchte, kann sich auch zu Hause an das Löffeldessert wagen.
Gluko Koutaliou heißt übersetzt einfach Löffeldessert. Warum? Weil es meist nur eine kleine Portion ist, die knapp auf einen Löffel passt. Manchmal mit Kaffee und Wasser gereicht, ist die süße Quitte in Sirup allerdings auch die perfekte Ergänzung zu Eis, Kuchen und natürlich griechischem Joghurt.
Süße Quitte in Sirup (Gluko Koutaliou Kidoni)
ZUTATEN
1 Kilo Quitten
900 ml Wasser
900 g Zucker
Vanillezucker
Nach Wunsch Mandelblättchen
1. Quitte schälen und das Gehäuse auslösen. Anschließend die Quitte in schmale Spalten schneiden und in dem Wasser bei geschlossenem Deckel bissfest kochen.
2. Zucker und etwas Vanillezucker hinzufügen. Dann die Quitte solange kochen, bis der Sud zu einem Sirup eingekocht ist. Hier ist durchaus mit 1,5 Stunden zu rechnen. Wer möchte kann nach Wunsch Mandelblättchen unterrühren.
3. Den noch heißen Sirup mit der Quitte in Gläser füllen und schließen. Die meist rote Farbe erhält der Sirup erst mit dem Erkalten, seine Farbe ist von der Qualität der Quitten und der Einkochdauer abhängig. Wer zu viel Sirup hat, kann diesen dennoch abfüllen und später für Kuchen verwenden. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Gliko Koutaliou Kidoni – Sweet Quince in Syrup
The sweet quince in syrup, traditionally served with Greek yogurt, is one of those lovingly cherished holiday memories. If you like, you can also try this spoon sweet at home.
Gliko Koutaliou simply translates as “spoon dessert.” Why? Because it is usually just a small portion that fits neatly on a spoon. Sometimes served with coffee and water, this sweet quince in syrup is also the perfect complement to ice cream, cake, and of course, Greek yogurt.
INGREDIENTS
1 kilo quinces
900 ml water
900 g sugar
Vanilla sugar
Almond flakes (optional)
Peel the quinces and remove the cores. Cut them into thin wedges and cook them in water with the lid closed until just tender.
Add sugar and some vanilla sugar. Continue cooking the quinces until the liquid has reduced to a syrup – this may take about 1.5 hours. If desired, stir in some almond flakes.
Pour the hot quince syrup into jars and seal them. The syrup usually takes on a reddish color only after cooling, depending on the quality of the quinces and the cooking time. If you end up with too much syrup, you can bottle it separately and later use it for cakes.
Ελληνική κουζίνα: Γλυκό Κουταλιού Κυδώνι – Κυδώνι σε σιρόπι
Το γλυκό κυδώνι σε σιρόπι, που παραδοσιακά σερβίρεται με ελληνικό γιαούρτι, ανήκει στις αγαπημένες αναμνήσεις των διακοπών. Όποιος θέλει μπορεί να το φτιάξει εύκολα και στο σπίτι.
Γλυκό Κουταλιού σημαίνει απλά «γλυκό του κουταλιού». Γιατί; Επειδή συνήθως πρόκειται για μια μικρή ποσότητα που χωράει ακριβώς σε ένα κουτάλι. Μερικές φορές σερβίρεται με καφέ και νερό, ενώ το γλυκό κυδώνι σε σιρόπι αποτελεί επίσης την τέλεια συνοδεία για παγωτό, κέικ και φυσικά ελληνικό γιαούρτι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κυδώνια
900 ml νερό
900 γρ. ζάχαρη
Βανιλίνη
Φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά)
Καθαρίστε τα κυδώνια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βράστε τα στο νερό με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και λίγη βανιλίνη. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι το υγρό να δέσει και να γίνει σιρόπι – αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 1,5 ώρα. Αν θέλετε, προσθέστε φιλέ αμυγδάλου.
Μοιράστε το καυτό γλυκό σε βάζα και κλείστε τα καλά. Το σιρόπι αποκτά το κόκκινο χρώμα του αφού κρυώσει, ανάλογα με την ποιότητα των κυδωνιών και τον χρόνο βρασίματος. Αν περισσέψει σιρόπι, μπορείτε να το φυλάξετε και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα σε κέικ.
