Kolokythokeftedes sind ein Klassiker der griechischen Küche. Traditionell werden sie mit einem guten Tsatsiki serviert. Dieses Rezept ist eine Abwandlung der bekannten Zucchinibällchen und genauso schmackhaft.
ZUTATEN (Für 15-20 Stück)
800 g Zucchini
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Eier
20 g glatte Petersilie
5-10 g Minze
100 g Semmelbrösel
2 EL Mehl
180 g Feta
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Zucchini und die Möhren raspeln. Beides in einem Topf mit kochendem Wasser einige Minuten garen, dann abschütten und auskühlen lassen. Die Zwiebel, Feta und Petersilie fein hacken. In einer Schüssel Zuccini-/Möhrenraspeln, Eier, Zwiebel, Petersilie, Minze, Semmelbrösel, Mehl und Feta vermischen.
Zu Bällchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Tsatsiki servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Zucchini-Carrot Balls with Mint
Kolokythokeftedes are a classic of Greek cuisine. Traditionally, they are served with a good tzatziki. This recipe is a variation of the well-known zucchini fritters and just as delicious.
INGREDIENTS (Makes 15–20 pieces)
800 g zucchini
2 carrots
1 onion
2 eggs
20 g flat-leaf parsley
5–10 g mint
100 g breadcrumbs
2 tbsp flour
180 g feta cheese
Olive oil
Salt, pepper
Grate the zucchini and carrots. Cook both briefly in a pot with boiling water, then drain and let cool. Finely chop the onion, feta, and parsley. In a bowl, mix the grated zucchini and carrots with the eggs, onion, parsley, mint, breadcrumbs, flour, and feta.
Form into small balls and fry in a pan with olive oil until golden brown. Drain on kitchen paper and serve warm with tzatziki.
Ελληνική Κουζίνα: Κολοκυθοκεφτέδες με Καρότο και Δυόσμο
Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ένα κλασικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Παραδοσιακά σερβίρονται με καλό τζατζίκι. Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή των γνωστών κολοκυθοκεφτέδων και είναι εξίσου νόστιμη.
ΥΛΙΚΑ (Για 15–20 τεμάχια)
800 γρ. κολοκύθια
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 αυγά
20 γρ. μαϊντανός
5–10 γρ. δυόσμος
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
2 κ.σ. αλεύρι
180 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα. Τα βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό για λίγα λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη φέτα και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τριμμένα λαχανικά με τα αυγά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη φρυγανιά, το αλεύρι και τη φέτα.
Πλάθουμε κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς με τζατζίκι.