Ein Duft nach Sonne, Wärme und mediterraner Lebensfreude: Tourlou ist ein traditionelles Sommergericht aus Griechenland, das durch seine Vielfalt an frischem Gemüse besticht.
Zart geschmort, voller Aromen und dabei herrlich leicht – ein Genuss, der nach Urlaub schmeckt und perfekt zu knusprigem Brot und cremigem Feta passt.
Zutaten für 4 Portionen
4 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
6 Spitzpaprikas (grün und rot), in Ringe geschnitten
5 Tomaten (je nach Größe), in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Auberginenscheiben zunächst leicht salzen und für etwa 30 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen – so verlieren sie ihre Bitterstoffe. Währenddessen das restliche Gemüse vorbereiten.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst Zwiebeln sowie Knoblauch bei sanfter Hitze glasig dünsten. Danach die Paprikaringe hinzufügen und kurz schmoren lassen. Nun die Auberginen unterrühren und mitdünsten, bis sie weich werden. Im nächsten Schritt die Zucchini dazugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Tomatenscheiben über das Gemüse legen und vorsichtig unterheben.
Das Gericht etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen, bis sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Flüssigkeit zu stark verdampft, einfach etwas heißes Wasser nachgießen. Am besten sofort servieren – mit frischem Bauernbrot und einer Scheibe Feta ein wahres Sommerfest auf dem Teller. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Colorful Summer Symphony in a Pan – Tourlou (τουρλού)
The fragrance of sunshine, warmth, and Mediterranean joy: Tourlou is a traditional Greek summer dish that shines with its variety of fresh vegetables.
Gently braised, full of flavors, and delightfully light – it tastes like holidays and pairs perfectly with crusty bread and creamy feta.
Ingredients for 4 servings
4 zucchinis, sliced
2 large eggplants, sliced
6 sweet peppers (red and green), cut into rings
5 tomatoes (depending on size), sliced
2 medium onions, sliced into rings
3 garlic cloves, finely chopped
4 tbsp olive oil
Salt and pepper
Lightly salt the eggplant slices and let them rest for about 30 minutes in a bowl to release their bitterness. Meanwhile, prepare the remaining vegetables.
Heat olive oil in a large pan, sauté onions and garlic gently until translucent, then add the pepper rings and cook briefly. Stir in the eggplants and let them soften. Next, add the zucchini slices and combine well. Finally, place the tomato slices on top and fold them gently into the mix.
Let everything simmer on low heat for about 20 minutes until the flavors meld together. Season with salt and pepper. If the mixture becomes too dry, add a splash of hot water. Serve immediately with fresh country bread and a slice of feta for the perfect summer delight.
Πολύχρωφη Καλοκαιρινή Συμφωνία στο Τηγάνι – Τουρλού (Tourlou)
Μια μυρωδιά από ήλιο, ζεστασιά και μεσογειακή χαρά: το τουρλού είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο της Ελλάδας, που ξεχωρίζει με την ποικιλία των φρέσκων λαχανικών του.
Απαλά μαγειρεμένο, γεμάτο αρώματα και ελαφρύ – θυμίζει διακοπές και ταιριάζει υπέροχα με τραγανό ψωμί και φέτα.
Υλικά για 4 μερίδες
4 κολοκυθάκια, σε φέτες
2 μεγάλες μελιτζάνες, σε φέτες
6 πιπεριές (κόκκινες και πράσινες), σε ροδέλες
5 ντομάτες (ανάλογα με το μέγεθος), σε φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Αλατίστε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε τες σε ένα μπολ για περίπου 30 λεπτά ώστε να φύγει η πικρίλα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέστε τις πιπεριές και αφήστε τες να μαραθούν. Στη συνέχεια βάλτε τις μελιτζάνες και ανακατέψτε, ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και αναμείξτε καλά. Τέλος, βάλτε από πάνω τις ντομάτες και ανακατέψτε προσεκτικά.
Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Αλατοπιπερώστε. Αν στεγνώσει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο χωριάτικο ψωμί και μια φέτα φέτα – μια πραγματική γιορτή καλοκαιριού στο πιάτο.
