Symbolisch aufgrund seiner vielen Samenkerne hat der Granatapfel auch heute noch eine kulturell-religiöse Bedeutung und steht nicht nur für Leben und Fruchtbarkeit, sondern auch für Macht und Tod. In der griechischen Mythologie wurde er als Zeichen der Fruchtbarkeit mit den Göttinnen Aphrodite, Athene, Demeter und Persephone verbunden.
Eine besondere Note erhält der Granatapfel als Likör mit einem guten Tsipouro, ein Tresterbrand ohne Anis, nicht nur zur Weihnachtszeit und wird nicht nur auf der Insel Kreta gerne genossen.
ZUTATEN
1 kg Granatapfelkerne
1 Liter Tsiporou
2 Zimtstangen
120 g Rohrzucker
3 – 4 Nelken
Zunächst die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale lösen und vom Fruchtfleisch reinigen. In einen Topf geben, etwas zerdrücken. Mit den weiteren Zutaten vermischen und aufkochen lassen. Danach den Herd ausschalten und den Mix über Nacht, gerne auch ein, zwei Stunden länger, zugedeckt ziehen lassen.
Einmal kosten, denn wem der Granatapfellikör zu süß ist, der gibt noch etwas Tsiporou hinzu oder Zucker, wenn ein Leckermäulchen in den Topf schaut. Durch ein Sieb gießen und in gut verschließbaren Flaschen abfüllen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Delicacies: Pomegranate Liqueur
Symbolically, due to its many seeds, the pomegranate still carries a cultural and religious meaning today. It not only represents life and fertility, but also power and death. In Greek mythology, it was associated with the goddesses Aphrodite, Athena, Demeter, and Persephone as a symbol of fertility.
The pomegranate gains a special note as a liqueur with a good Tsipouro, a pomace brandy without anise, enjoyed not only during Christmas time but also on the island of Crete throughout the year.
Ingredients
1 kg pomegranate seeds
1 liter tsipouro
2 cinnamon sticks
120 g raw cane sugar
3–4 cloves
Carefully remove the pomegranate seeds from the peel and clean them from the pulp. Place them in a pot and lightly crush them. Mix with the other ingredients and bring to a boil. Then turn off the heat and let the mixture rest overnight, or even for a couple of hours longer, covered.
Taste it: if the pomegranate liqueur is too sweet, add a little more tsipouro. If it isn’t sweet enough, add more sugar to suit your taste. Finally, strain through a sieve and pour into tightly sealable bottles.
Ελληνικές λιχουδιές: Λικέρ ροδιού
Συμβολικά, λόγω των πολλών σπόρων του, το ρόδι διατηρεί μέχρι σήμερα πολιτιστική και θρησκευτική σημασία. Δεν αντιπροσωπεύει μόνο τη ζωή και τη γονιμότητα, αλλά και τη δύναμη και τον θάνατο. Στην ελληνική μυθολογία συνδέθηκε ως σύμβολο γονιμότητας με τις θεές Αφροδίτη, Αθηνά, Δήμητρα και Περσεφόνη.
Το ρόδι αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση ως λικέρ με καλό τσίπουρο, απόσταγμα στέμφυλων χωρίς γλυκάνισο, που απολαμβάνεται όχι μόνο τα Χριστούγεννα αλλά και όλο τον χρόνο, ιδιαίτερα στην Κρήτη.
Υλικά
1 κιλό σπόρους ροδιού
1 λίτρο τσίπουρο
2 ξυλάκια κανέλας
120 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη
3–4 γαρίφαλα
Αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους από το ρόδι και τους καθαρίζουμε από τη σάρκα. Τους βάζουμε σε κατσαρόλα και τους πιέζουμε ελαφρά. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο να σταθεί όλη τη νύχτα ή ακόμα και για μερικές ώρες παραπάνω.
Δοκιμάζουμε: αν το λικέρ ροδιού είναι πολύ γλυκό, προσθέτουμε λίγο τσίπουρο· αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Τέλος, το περνάμε από σουρωτήρι και το βάζουμε σε καλά κλεισμένα μπουκάλια.