Süß, fruchtig und herrlich aromatisch – diese in Sirup eingelegten Orangenscheiben bringen mediterrane Genussmomente direkt ins Glas.
Griechisch kochen – Inspiriert von der griechischen Liebe zu aromatischen Konserven, vereint dieses Rezept die natürliche Frische sonnengereifter Orangen mit dem warmen Geschmack von braunem Zucker, Nelken und einem Hauch Rum. Nach etwas Geduld beim Ziehen entfalten die Orangen ihr volles Aroma – ideal als besondere Beilage zu griechischem Joghurt, Desserts oder auch pur ein Genuss. Ein einfaches, aber eindrucksvolles Rezept, das den Sommer konserviert.
Zutaten (Für 5 Gläser à 300 ml)
1 kg Bio-Orangen
400 g brauner Rohrzucker
350 ml frischer Orangensaft
50 ml brauner Rum
4 – 5 Nelken
Einmachgläser
Die Orangen waschen und mit Schale in Scheiben von rund ½ cm Dicke schneiden. Evtl. Kerne entfernen. Zucker in einem Topf mit dem Orangensaft aufkochen lassen bis ein Sirup entsteht. Dann den Rum und die Nelken gemeinsam mit den Orangenscheiben hinzugeben. Nochmals aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen. Fest verschließen, dann kühl und dunkel mindestens einen Monat ziehen lassen. Genießen z. B. mit griechischem Joghurt.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Orange Slices in Syrup
Sweet, fruity, and wonderfully aromatic – these syrup-preserved orange slices bring Mediterranean indulgence straight into a jar.
Greek Cooking – Inspired by the Greek love of aromatic preserves, this recipe combines the natural freshness of sun-ripened oranges with the warm flavors of brown sugar, cloves, and a hint of rum. After a bit of patience while they steep, the oranges develop their full aroma – perfect as a special accompaniment to Greek yogurt, desserts, or simply enjoyed on their own. A simple yet impressive recipe that preserves the taste of summer.
Ingredients (For 5 jars of 300 ml each)
1 kg organic oranges
400 g brown cane sugar
350 ml fresh orange juice
50 ml dark rum
4–5 cloves
Preserving jars
Wash the oranges and cut them into slices about ½ cm thick with the peel. Remove any seeds if necessary. In a saucepan, bring the sugar and orange juice to a boil until a syrup forms. Then add the rum and cloves along with the orange slices. Bring to a boil again and pour hot into jars. Seal tightly, then let steep in a cool, dark place for at least one month. Enjoy with Greek yogurt, for example.
Once opened, store in the refrigerator.
Ελληνική κουζίνα: Φέτες πορτοκαλιού σε σιρόπι
Γλυκές, φρουτώδεις και υπέροχα αρωματικές – αυτές οι φέτες πορτοκαλιού σε σιρόπι φέρνουν τη μεσογειακή απόλαυση απευθείας στο βάζο.
Ελληνική κουζίνα – Εμπνευσμένη από την ελληνική αγάπη για τα αρωματικά γλυκά του κουταλιού, αυτή η συνταγή συνδυάζει τη φυσική φρεσκάδα των ώριμων στον ήλιο πορτοκαλιών με τη ζεστασιά της καστανής ζάχαρης, των γαρυφάλλων και μια υποψία ρούμι. Με λίγη υπομονή για να „τραβήξουν“, τα πορτοκάλια αναδεικνύουν το πλήρες άρωμά τους – ιδανικά ως συνοδευτικό σε γιαούρτι, επιδόρπια ή και σκέτα. Μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που διατηρεί το καλοκαίρι.
Υλικά (Για 5 βάζα των 300 ml)
1 κιλό βιολογικά πορτοκάλια
400 γρ. καστανή ζάχαρη
350 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
50 ml καστανό ρούμι
4–5 γαρίφαλα
Βάζα για κονσερβοποίηση
Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες περίπου ½ εκ. πάχους με τη φλούδα. Αν υπάρχουν κουκούτσια, τα αφαιρούμε. Βράζουμε τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Προσθέτουμε το ρούμι και τα γαρίφαλα μαζί με τις φέτες πορτοκαλιού. Ξαναβράζουμε και γεμίζουμε τα βάζα όσο είναι ζεστό. Τα κλείνουμε καλά και τα αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον έναν μήνα. Απολαμβάνονται, π.χ., με ελληνικό γιαούρτι.
Μετά το άνοιγμα, διατηρείται στο ψυγείο.