… jede Köchin hat ihre eigene Mischung. Die würzige Fischcreme darf allerdings auf keiner Vorspeisenplatte fehlen und mit einem frischen Weißbrot genossen ist sie fester Bestandteil jeder Urlaubsreise nach Griechenland.
ZUTATEN
150 g Kabeljau-Eier/Fischrogen
50 g Kartoffeln (mehlig)
200 g Toast/Weißbrot
1 Zitrone
2 Zwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
200 ml Olivenöl
Die Kartoffeln weichkochen. Von den Toastscheiben die Ränder abschneiden und in Wasser oder Milch einweichen. Dann kräftig ausdrücken. Zitrone auspressen, Zwiebel und Knoblauchzehe pürieren.
Handelt es sich nicht um frischen Fischrogen, sondern um gepökelte Kabeljau-Eier, wie sie meist in Deutschland erhältlich sind, müssen diese vorab kurz gewässert werden – sonst ist das Taramas später zu salzig.
Das Brot mit den Kartoffeln, einer Zwiebel und der Knoblauchzehe cremig pürieren. Dann den Saft der Zitrone sowie die Fischrogen hinzugeben und erneut mixen. Nach und nach Olivenöl untermischen bis das Taramas die richtige Konsistenz erreicht hat. Die Creme sollte mindestens eine Stunde ruhen können. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden und zum Taramas reichen. Für eine schöne Farbe werden gerne einige Tropfen Rote Bete-Saft hinzugefügt. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
