Dieses süß-herzhafte Lauchgemüse vereint aromatische Aromen mit einem Hauch fruchtiger Süße – ein überraschend vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als vegetarische Hauptspeise glänzen kann.
Griechisch kochen – Zarter Lauch, geschmorte Schalotten und saftige Kirschtomaten treffen auf das feine Aroma von Weißwein, getrockneten Pflaumen und mediterranen Kräutern. Der braune Rohrzucker rundet alles mit einer leichten Karamellnote ab. Schnell zubereitet und voller Geschmack – ideal für alle, die Gemüse kreativ und raffiniert genießen möchten.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
2 Lauchstangen (Porree)
3 Schalotten
250 g Kirschtomaten
6 getrocknete Pflaumen
1,5 TL Oregano
1,5 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
1 EL glatte Petersilie
1 EL Tomatenmark
1-2 TL brauner Rohrzucker
150 ml Weißwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Lauchstangen reinigen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten in Ringe schneiden, Petersilie grob hacken, Tomaten sowie die getrockneten Pflaumen halbieren.
In einer Pfanne mit Olivenöl zunächst die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Lauch einrühren. Abgedeckt einige Minuten mitbraten, danach die Tomaten, Wein sowie Pflaumen unterrühren.
Ergänzen mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Abgedeckt nochmals köcheln lassen, wenn der Lauch gar ist die Pfanne öffnen, Tomatenmark einrühren und den Sud andicken lassen. Abschmecken mit Zucker, Salz und Pfeffer, Petersilie darüberstreuen – als Beilage z. B. zu Hähnchen reichen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Sweet Braised Leek
This sweet and savory leek dish combines aromatic flavors with a hint of fruity sweetness – a surprisingly versatile recipe that can shine both as a side dish and as a vegetarian main course.
Greek Cooking – Tender leeks, braised shallots, and juicy cherry tomatoes meet the fine aroma of white wine, dried plums, and Mediterranean herbs. Brown cane sugar adds a touch of caramel to round it all off. Quick to prepare and full of flavor – perfect for anyone who enjoys vegetables in a creative and refined way.
INGREDIENTS (Serves two)
2 leeks
3 shallots
250 g cherry tomatoes
6 dried plums
1.5 tsp oregano
1.5 tsp thyme
1 tsp paprika powder
1 tbsp flat-leaf parsley
1 tbsp tomato paste
1–2 tsp brown cane sugar
150 ml white wine
Olive oil
Salt, pepper
Clean and slice the leeks. Slice the shallots into rings, coarsely chop the parsley, and halve the tomatoes and dried plums.
Sauté the shallots in olive oil until translucent, then stir in the leeks. Cover and cook for a few minutes, then add the tomatoes, wine, and plums.
Season with paprika, oregano, thyme, salt, and pepper. Cover again and let simmer. Once the leeks are tender, uncover the pan, stir in the tomato paste, and allow the sauce to thicken. Adjust the seasoning with sugar, salt, and pepper, sprinkle with parsley – serve as a side dish, e.g. with chicken.
Ελληνική Κουζίνα: Γλυκό Πρασολαχανικό
Αυτό το γλυκό και αλμυρό πιάτο με πράσο συνδυάζει αρωματικές γεύσεις με μια φρουτώδη γλυκύτητα – μια εκπληκτικά ευέλικτη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί είτε ως συνοδευτικό είτε ως χορτοφαγικό κύριο πιάτο.
Ελληνική Κουζίνα – Τρυφερό πράσο, σοταρισμένα κρεμμυδάκια και ζουμερά ντοματίνια συνδυάζονται με το λεπτό άρωμα του λευκού κρασιού, αποξηραμένα δαμάσκηνα και μεσογειακά βότανα. Η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο προσθέτει μια διακριτική καραμελένια νότα. Εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή, γεμάτο γεύση – ιδανικό για όσους απολαμβάνουν τα λαχανικά με δημιουργικό και εκλεπτυσμένο τρόπο.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
2 πράσα
3 μικρά κρεμμύδια (σαλκόνια)
250 γρ. ντοματίνια
6 αποξηραμένα δαμάσκηνα
1,5 κ.γ. ρίγανη
1,5 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1–2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
150 ml λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Καθαρίστε και κόψτε το πράσο σε φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, και κόψτε στη μέση τα ντοματίνια και τα δαμάσκηνα.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για λίγα λεπτά. Έπειτα προσθέστε τα ντοματίνια, το κρασί και τα δαμάσκηνα.
Ρίξτε την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσουν με κλειστό καπάκι. Όταν μαλακώσει το πράσο, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τον πελτέ και αφήστε τη σάλτσα να δέσει. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με μαϊντανό – ιδανικό ως συνοδευτικό πιάτο, π.χ. με κοτόπουλο.