Dieses Rezept für würzige Saganaki-Garnelen vereint herzhaften Feta, frisches Gemüse, einen Schuss Ouzo und die feine Schärfe von Senf zu einer aromatischen Komposition.
Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen eignet es sich ideal für ein besonderes Abendessen zu zweit. Serviert mit frischem Brot oder Baguette, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight, das an einen Urlaub am Meer erinnert.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
500 g geschälte Garnelen
2 Zwiebeln
1 Stange Lauchzwiebeln
2 Spitzpaprika
2 Esslöffel Senf
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
100 g Feta
1 Handvoll glatte Petersilie
Ouzo
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einem großzügigen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf anbraten. Immer wieder umrühren, bis die Zwiebeln weich und leicht glasig sind. Anschließend den Knoblauch pressen und hinzufügen. Kurz mitbraten, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Jetzt die Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden, ebenso die Lauchzwiebeln, und alles zusammen in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Sobald dies erreicht ist, das Gemüse zur Seite stellen.
Nun die Garnelen in zwei Portionen in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Jede Portion mit Salz sowie Pfeffer würzen und sobald sie Farbe annehmen mit einem Schuss Ouzo ablöschen. Kurz warten bis der Alkohol verdunstet ist und dann die Garnelen aus der Pfanne mit dem Saft in den Topf zum Gemüse geben. Diesen Vorgang für die zweite Portion wiederholen.
Sobald alle Garnelen gebraten und im Topf sind, den Senf und den zerbröselten Feta hinzugeben und alles gut vermischen. Das Gericht nun kurz einköcheln lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Zum Abschluss mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
Mit frischem Baguette oder Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen. (sp)
Von HB-Redakteurin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Saganaki Shrimp with Mustard
This recipe for spicy saganaki shrimp combines hearty feta, fresh vegetables, a splash of ouzo, and the subtle heat of mustard into a flavorful Mediterranean composition.
Quick to prepare and full of bright aromas, it’s perfect for a special dinner for two. Served with fresh bread or baguette, this dish becomes a real highlight that brings back memories of a seaside holiday.
INGREDIENTS (Serves two)
500 g peeled shrimp
2 onions
1 spring onion
2 sweet peppers
2 tablespoons mustard
1 clove of garlic
Juice of half a lemon
100 g feta cheese
1 handful of fresh parsley
Ouzo
Olive oil
Salt, pepper
Slice the onions into thin rings and sauté them in a generous splash of olive oil over medium heat, stirring occasionally, until soft and translucent. Add the pressed garlic and sauté briefly until fragrant. Slice the peppers and spring onions into thin rings and add them to the pot. Season with salt and pepper and continue to cook for a few minutes until the vegetables are tender. Set aside.
In a separate pan, sear the shrimp in two batches with a little olive oil. Season with salt and pepper, then deglaze each batch with a splash of ouzo. Let the alcohol evaporate briefly, then transfer the shrimp and juices to the pot with the vegetables.
Once all shrimp are in the pot, add the mustard and crumbled feta. Stir well to combine and let simmer briefly so the flavors meld together. Finish with the juice of half a lemon and fold in the chopped parsley.
Serve with fresh baguette or bread to soak up the delicious sauce.
Ελληνική Κουζίνα: Γαρίδες Σαγανάκι με Μουστάρδα
Αυτή η συνταγή για πικάντικες γαρίδες σαγανάκι συνδυάζει αλμυρή φέτα, φρέσκα λαχανικά, μια πινελιά ούζο και τη διακριτική ένταση της μουστάρδας σε μια αρωματική μεσογειακή σύνθεση.
Εύκολη στην παρασκευή και γεμάτη γεύση, είναι ιδανική για ένα ιδιαίτερο δείπνο για δύο. Σερβίρεται με φρέσκο ψωμί ή μπαγκέτα και θυμίζει καλοκαιρινές στιγμές δίπλα στη θάλασσα.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
500 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
2 κρεμμύδια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
Χυμός από μισό λεμόνι
100 γρ. φέτα
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ούζο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και σοτάρετέ τα σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο λιωμένο και σοτάρετε για λίγο. Κόψτε τις πιπεριές και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τις γαρίδες σε δύο δόσεις με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και, μόλις πάρουν χρώμα, σβήστε με λίγο ούζο. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί και μεταφέρετε τις γαρίδες με τα υγρά στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Αφού προσθέσετε όλες τις γαρίδες, ρίξτε τη μουστάρδα και τη θρυμματισμένη φέτα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για λίγο ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Στο τέλος προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε με φρέσκια μπαγκέτα ή ψωμί για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.
