Diese vegetarischen Blumenkohl-Möhren-Frikadellen bringen frischen Wind in die griechische Alltagsküche: Außen goldbraun gebraten, innen zart und würzig – mit aromatischem Feta, feinen Kräutern und einem Hauch Muskatnuss.
Griechisch kochen – Die Kombination aus sanft gegartem Gemüse und frischer Minze sorgt für einen leichten, mediterranen Geschmack, der besonders gut zu einem Klecks Tsatsiki passt. Ideal als Mezze, Hauptgericht oder gesunder Snack zwischendurch – einfach zuzubereiten und voller griechischem Soulfood-Charme.
ZUTATEN (Für vier Personen)
1 Blumenkohl
3 Möhren
100 g Feta
1 TL Thymian
2 Eier
1 EL glatte Petersilie
1 EL frische Minze
Semmelbrösel
Muskatnuss
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Blumenkohl und Möhren putzen, waschen und in kleine Röschen bzw Stücke schneiden. Diese in kochendem Salzwasser garen, anschließend gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Etwas abkühlen lassen.
Das zerkleinerte Gemüse mit Eiern, Schafskäse, Thymian, gehackter Minze, gehackter Petersilie sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen. So viel Semmelbrösel hinzufügen, bis die Masse nicht mehr zu feucht ist und sich gut formen lässt.
12 bis 14 Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit frischem Tsatsiki servieren. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Cauliflower-Carrot Patties with Mint
These vegetarian cauliflower-carrot patties bring a fresh twist to everyday Greek cuisine: golden brown on the outside, tender and flavorful on the inside – made with aromatic feta, fine herbs, and a hint of nutmeg.
Greek cooking – the combination of gently cooked vegetables and fresh mint creates a light, Mediterranean taste that goes especially well with a dollop of tzatziki. Ideal as mezze, a main course, or a healthy snack – easy to prepare and full of Greek soul food charm.
INGREDIENTS (Serves four)
1 cauliflower
3 carrots
100 g feta cheese
1 tsp thyme
2 eggs
1 tbsp flat-leaf parsley
1 tbsp fresh mint
Bread crumbs
Nutmeg
Olive oil
Salt, pepper
Clean, wash, and cut the cauliflower and carrots into small florets and pieces. Cook them in boiling salted water, drain well, and mash with a potato masher. Let cool slightly.
Mix the mashed vegetables with eggs, crumbled feta, thyme, chopped mint, chopped parsley, salt, pepper, and a pinch of nutmeg. Add enough breadcrumbs until the mixture is no longer too moist and can be shaped easily.
Form 12 to 14 patties and fry in a pan with olive oil until golden brown on both sides.
Serve with fresh tzatziki.
Ελληνική Κουζίνα: Μπιφτέκια με Κουνουπίδι και Καρότο με Δυόσμο
Αυτά τα χορτοφαγικά μπιφτέκια με κουνουπίδι και καρότο φέρνουν έναν φρέσκο αέρα στην καθημερινή ελληνική κουζίνα: τραγανά και χρυσαφένια απ’ έξω, απαλά και νόστιμα από μέσα – με αρωματική φέτα, εκλεκτά μυρωδικά και μια ιδέα μοσχοκάρυδο.
Ελληνική μαγειρική – ο συνδυασμός μαγειρεμένων λαχανικών και φρέσκου δυόσμου χαρίζει μια ελαφριά, μεσογειακή γεύση που ταιριάζει υπέροχα με μια κουταλιά τζατζίκι. Ιδανικά ως μεζές, κυρίως πιάτο ή υγιεινό σνακ – εύκολα στην παρασκευή και γεμάτα με την ψυχή της ελληνικής κουζίνας.
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερα άτομα)
1 κουνουπίδι
3 καρότα
100 γρ. φέτα
1 κ.γ. θυμάρι
2 αυγά
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
Τριμμένη φρυγανιά
Μοσχοκάρυδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά και τα πολτοποιούμε με ένα εργαλείο για πουρέ. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Ανακατεύουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά με τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, το θυμάρι, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε φρυγανιά μέχρι να δέσει το μείγμα και να πλάθεται εύκολα.
Πλάθουμε 12 έως 14 μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε με φρέσκο τζατζίκι.