Kefalotyri ist ideal für gegrillte oder gebratene Gerichte und ist fester Bestandteil der griechischen Küche. Ursprünglich stammt der »Kopfkäse« von der Insel Kefalonia und ähnelt im Geschmack den italienischen Hartkäsen.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
500 g Champignons (braune oder weiße)
100 g Feta
100 g Parmesan oder Kefalotyri
2 Schalotten
1 EL frischer Thymian
1 TL glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Champignons waschen und das Ende der Stiele abschneiden. Anschließend die Stiele vorsichtig von den Köpfen trennen und klein hacken. Schalotten und Thymian ebenfalls klein hacken.
Die Champignonstiele gemeinsam mit den Zwiebeln, Öl, Thymian, Feta, Salz und Pfeffer vermischen. In die Pilzköpfe füllen. Mit Parmesan oder griechischem Kefalotyri zum Überbacken bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 15 – 20 Minuten bei 180 °C backen oder 20 – 30 Minuten bei indirekter Hitze grillen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
