Dieser griechische Sepia-Salat entführt dich direkt an die sonnenverwöhnten Küsten der Ägäis.
Griechisch kochen – Frischer Meeresduft, würzige Kräuter und knackige Paprika vereinen sich zu einem leichten, aromatischen Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht glänzt. Die Kombination aus zart gegarter Sepia, feinem Olivenöl, Zitrone und frischem Gemüse schmeckt nach Sommer, Freiheit und einem Glas Ouzo am Meer.
ZUTATEN (Für 2–3 Personen)
300–400 g frische Sepia (alternativ Tintenfisch oder Kalamar)
1 rote Spitzpaprika, in feine Ringe geschnitten
1 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 Knoblauchzehe ganz
Saft von ½ Zitrone
5–6 EL bestes Olivenöl (extra nativ)
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
1 EL Weißweinessig
1 Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Ein paar Kapern für den letzten Kick
Zuerst wird die Sepia sorgfältig vorbereitet. Sollte sie nicht bereits küchenfertig sein, müssen Haut, Tinte und Innereien entfernt werden. Anschließend wird sie unter kaltem Wasser gründlich gespült und in mittelgroße Stücke geschnitten – nicht zu klein, denn beim Kochen schrumpft sie ein wenig.
Ein mittelgroßer Topf wird nun mit Wasser gefüllt und mit einer ganzen Knoblauchzehe, einem Lorbeerblatt, etwas Salz und einem Esslöffel Weißweinessig aromatisiert. Sobald das Wasser kocht, kommen die Sepiastücke hinein und dürfen darin bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln – so lange, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach wird sie abgegossen, gut abgetropft und zum Abkühlen beiseitegestellt.
Währenddessen kann die Marinade vorbereitet werden: In einer großen Schüssel vermengen sich hochwertiges Olivenöl, frischer Zitronensaft, getrockneter Oregano, fein gehackter Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zu einem duftenden Dressing. Nun kommen die in Streifen geschnittenen Paprika und die grob gehackte Petersilie hinzu.
Sobald die Sepia abgekühlt ist, wird sie zur Marinade gegeben und vorsichtig untergehoben. Alles sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen – besser jedoch über Nacht, denn dann verbinden sich die Aromen besonders harmonisch.
Zum Servieren wird der Salat auf einem flachen Teller angerichtet – gerne mit ein paar knusprigen Brotstücken und einem Glas gekühltem Weißwein oder klassisch mit einem Schluck Ouzo. Optional geben ein paar Kapern dem Gericht noch eine zusätzliche, pikante Note.
Tipp:
Je länger der Salat mariniert, desto intensiver wird sein Geschmack – perfekt zum Vorbereiten für Gäste oder für ein genussvolles Abendessen auf dem Balkon. Wer mag, kann auch feine Zwiebelstreifen hinzufügen, um dem Ganzen noch mehr Tiefe zu verleihen.
Kali orexi – Guten Appetit! (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Mediterranean Melody on a Plate: Greek Sepia Salad with Bell Peppers, Lemon & Oregano
This Greek-style sepia salad brings the sun-soaked coasts of the Aegean Sea straight to your plate.
Fresh seafood aroma, savory herbs, and crisp vegetables come together in a light, flavorful dish that shines as a starter or a light main course. Tender cooked sepia, fine olive oil, lemon, and fresh peppers taste like summer, freedom, and a glass of ouzo by the sea.
Ingredients (serves 2–3)
300–400 g fresh sepia (alternatively squid or calamari)
1 red pointed pepper, finely sliced
1 green bell pepper, finely sliced
1–2 garlic cloves, minced or pressed
1 whole garlic clove
Juice of ½ lemon
5–6 tbsp best-quality extra virgin olive oil
1 tsp dried oregano
1 bay leaf
1 tbsp white wine vinegar
1 handful flat-leaf parsley, roughly chopped
Salt & freshly ground black pepper
Optional: A few capers
Begin by cleaning the sepia thoroughly under cold water. If not pre-cleaned, remove the ink sac, skin, and innards. Cut the sepia into medium-sized pieces—they’ll shrink slightly during cooking.
Bring a pot of lightly salted water to a boil with the whole garlic clove, bay leaf, and vinegar. Gently simmer the sepia for 30–40 minutes, until tender but still with a bit of bite. Drain, let cool, and set aside.
For the marinade, combine olive oil, lemon juice, oregano, minced garlic, salt, and pepper in a bowl. Add the sliced peppers and chopped parsley.
Once the sepia is cool, add it to the marinade and toss gently. Let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes (better overnight).
To serve, plate the salad on a flat dish and enjoy with crusty bread and a chilled glass of white wine or ouzo. Capers can be added for an extra burst of flavor.
Tip:
The longer the salad marinates, the better it tastes. Ideal for prepping the day before. For more depth, finely sliced onions can be added.
Kali orexi – Enjoy your meal!
Μελωδία της Μεσογείου στο Πιάτο: Ελληνική Σαλάτα με Σουπιά, Πιπεριές, Λεμόνι & Ρίγανη
Αυτή η ελληνική σαλάτα με σουπιά σε μεταφέρει κατευθείαν στις ηλιόλουστες ακτές του Αιγαίου.
Άρωμα θαλασσινών, αρωματικά βότανα και τραγανά λαχανικά ενώνονται σε ένα ελαφρύ και γευστικό πιάτο, ιδανικό ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο. Τρυφερή σουπιά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και φρέσκιες πιπεριές θυμίζουν καλοκαίρι, ελευθερία και ένα ποτήρι ούζο δίπλα στη θάλασσα.
Υλικά (για 2–3 άτομα)
300–400 γρ. φρέσκια σουπιά (ή καλαμάρι)
1 κόκκινη πιπεριά (προτιμότερα κέρατο), κομμένη σε λεπτές ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
Χυμός από ½ λεμόνι
5–6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. λευκό ξίδι
1 χούφτα φρέσκος μαϊντανός, χοντροκομμένος
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προαιρετικά: λίγοι κάπαροι
Καθαρίστε καλά τη σουπιά κάτω από κρύο νερό. Αν δεν είναι καθαρισμένη, αφαιρέστε το μελάνι, το δέρμα και τα εντόσθια. Κόψτε τη σε μεσαία κομμάτια (θα μικρύνουν λίγο στο βράσιμο).
Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, το ολόκληρο σκόρδο, τη δάφνη και το ξίδι. Μόλις πάρει βράση, ρίξτε μέσα τη σουπιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να χάσει τη σύστασή της. Στραγγίξτε και αφήστε τη να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τις πιπεριές και τον μαϊντανό.
Όταν η σουπιά κρυώσει, προσθέστε τη στο μπολ και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ιδανικά για ώρες ή όλη τη νύχτα).
Σερβίρετε σε ρηχό πιάτο, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί ή ούζο. Αν θέλετε, προσθέστε κάπαρη για επιπλέον γεύση.
Συμβουλή:
Όσο περισσότερο μείνει η σαλάτα, τόσο πιο έντονη η γεύση της. Ιδανική για προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα. Αν θέλετε περισσότερη ένταση, προσθέστε λεπτές φέτες κρεμμυδιού.
Καλή όρεξη!