Als überbackener Gemüsetopf mit verschiedenen Käsesorten lässt sich dieses traditionelle Rezept am besten beschreiben. Boujourdi ist ein typisch griechisches Bauerngericht, welches sich als Vorspeise ebenso eignet wie als Zwischenmalzeit oder Beilage.
Von HB-Redakteurin Sofia Papadopoulou
Die Bezeichnung Boujourdi geht ursprünglich auf den schriftlichen Befehl eines Beamten des Osmanischen Reiches zurück, später wurden damit unangenehme, „heiße“ Nachrichten des griechischen Finanzamtes verbunden.
Passend, denn auch Boujourdi, als traditionelles, griechisches Gericht, welches schon von den Großmüttern zubereitet wurde, ist aus dem Backofen enorm heiß und hält lange die gespeicherte Wärme.
Boujourdi (auch Bouyurdi, Bougourdi, Μπουγιουρντί)
ZUTATEN (Für vier Personen)
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
3 Spitzpaprika rot
1 Paprika grün
200 g Feta
100 Gouda gerieben
Olivenöl
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Oregano
Frische Petersilie (glatt)
Etwas Zitronensaft
Nach Wunsch scharfe Peperoni/Chili
1. Zwei Tomaten pürieren – mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, etwas Olivenöl, gehackter Petersilie und viel Oregano verrühren.
2. Die verbleibende Tomate sowie die Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Feta zerbröseln und mit der gewürzten Tomatensauce verrühren. In eine Backofenform füllen. Nach Bedarf scharfe Peperoni hinzugeben. Mit geriebenem Gouda bestreuen.
3. Den Backofen auf 200° C vorheizen und überbacken bis der Käse geschmolzen ist.
Als Variante können Thymian oder Minze anstatt Oregano verwendet werden, zudem kann dieser Gemüsetopf mit verschiedenen Käsesorten gewürzt werden. Das Boujourdi eignet sich ebenfalls für das sommerliche Grillvergnügen und kann, in Alufolie portioniert, direkt auf dem Grill zubereitet werden. (sp)
