Heiß vom Grill oder aus dem Backofen sind diese frischen Pilze ein Gedicht und vereinen den Geschmack bekannter Meze in einem Bissen.
Als Beilage, Vorspeise oder Leckerei, diese Champignons begeistern mit einer Feta-Thymian-Füllung. Das Rezept stammt von der Insel Kreta und wird garantiert der Hit bei jeder Grillparty.
ZUTATEN (Für vier Personen)
16 große Champions
Je eine kleine gelbe und rote Paprika
1 Zucchini
100 g Schafskäse
8 Thymianzweige
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1. Stiele der Champions entfernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zucchini ebenfalls klein würfeln. Feta zerbröseln, Thymian klein hacken.
2. Zucchiniwürfel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, Paprika, Champignonstiele und den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige Minuten braten bis alle Zutaten bissfest sind.
3. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Feta vermischen, nochmals abschmecken. Champignons in eine Auflaufform setzen und füllen. Falls noch ein Rest Füllung vorhanden ist, kann diese zwischen die Champignons gesetzt werden. Im Backofen 10 – 15 Minuten bei 180 °C backen. Im Sommer schmecken die Champignons ganz hervorragend auch frisch vom Grill. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Grilled Mushrooms with Feta-Thyme Filling
Hot off the grill or straight from the oven, these fresh mushrooms are a delight, combining the flavors of classic meze in a single bite.
As a side dish, appetizer, or snack, these mushrooms impress with a feta-thyme filling. The recipe originates from the island of Crete and is guaranteed to be a hit at any barbecue.
INGREDIENTS (Serves four)
16 large mushrooms
1 small yellow and 1 small red bell pepper
1 zucchini
100 g feta cheese
8 sprigs of thyme
Olive oil
Salt, pepper
Remove the mushroom stems and dice them finely. Dice the peppers and zucchini as well. Crumble the feta and chop the thyme.
Sauté the zucchini cubes in olive oil, then add peppers, mushroom stems, and thyme. Season with salt and pepper, and cook for a few minutes until the vegetables are tender-crisp.
Remove from the heat, let cool slightly, then mix with feta and adjust seasoning. Place mushrooms in a baking dish and fill them. Any leftover filling can be placed between the mushrooms. Bake in the oven for 10–15 minutes at 180 °C. In summer, these mushrooms also taste wonderful fresh from the grill.
Ελληνική Κουζίνα: Γεμιστά Μανιτάρια με Φέτα και Θυμάρι
Καυτά από τη σχάρα ή κατευθείαν από τον φούρνο, αυτά τα φρέσκα μανιτάρια είναι ποίημα και συνδυάζουν τη γεύση γνωστών μεζέδων σε μία μπουκιά.
Ως συνοδευτικό, ορεκτικό ή λιχουδιά, αυτά τα μανιτάρια εντυπωσιάζουν με γέμιση φέτας και θυμαριού. Η συνταγή προέρχεται από την Κρήτη και είναι εγγυημένο ότι θα κλέψει την παράσταση σε κάθε ψησταριά.
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερα άτομα)
16 μεγάλα μανιτάρια
1 μικρή κίτρινη και 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 κολοκυθάκι
100 γρ. φέτα
8 κλαδάκια θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα. Ψιλοκόψτε επίσης τις πιπεριές και το κολοκυθάκι. Θρυμματίστε τη φέτα και ψιλοκόψτε το θυμάρι.
Σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε ελαιόλαδο, προσθέστε τις πιπεριές, τα κοτσάνια των μανιταριών και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσουν ελαφρά και ανακατέψτε με τη φέτα. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο. Βάλτε τα μανιτάρια σε πυρίμαχο σκεύος και γεμίστε τα. Τυχόν υπόλοιπη γέμιση τοποθετείται ανάμεσα στα μανιτάρια. Ψήστε στον φούρνο για 10–15 λεπτά στους 180 °C. Το καλοκαίρι, τα μανιτάρια αυτά είναι εξαιρετικά και στη σχάρα.
