Mit ihrem zarten Fleisch und dem leicht nussigen Aroma gehören Jakobsmuscheln zu den beliebtesten Kammmuscheln. Gegrillt oder gebraten sind sie längst ein klassischer Appetizer. Werden sie mit Schale gekauft, eignet sich diese zudem als kleine Schälchen zum Anrichten.
ZUTATEN (Für vier Personen)
8 Jakobsmuscheln
8 El griechischer Joghurt
4 Seeigel
16 Scheiben Bacon
Olivenöl
Pfeffer
Den Seeigel öffnen, reinigen und die Gonaden vorsichtig zur Seite legen.
Dann jede Jakobsmuschel auf allen Seiten mit Bacon umwickeln und in heißem Olivenöl scharf anbraten, damit die Muscheln innen noch leicht rosa bleiben.
Jeweils zwei Muscheln auf einen Teller legen, mit einem Löffel Joghurt bedeckten, etwas pfeffern und den frischen „Seeigelrogen“ (Gonaden) darüber verteilen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
