Griechische Küche steht für mediterrane Frische, gesunde Zutaten und aromatische Vielfalt. Unser Rote-Bete-Salat mit Babyspinat, Feta und gerösteten Pinienkernen bringt genau diese Elemente auf den Teller.
Griechisch kochen – Ob als leichte Hauptspeise oder als besondere Beilage – dieses farbenfrohe Gericht vereint süßlich-erdige Rote Bete mit cremigem Feta, knackigem Spinat und einem würzigen Dressing mit frischer Minze und Petersilie. Ideal für ein sommerliches Abendessen, als Teil eines Mezze-Menüs oder einfach zum Genießen zwischendurch.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
500 g Rote Bete (vorgekocht)
125 g Babyspinat
1 TL frische Minze
100 ml Olivenöl
2 EL glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
200 g Feta
4 EL Rotweinessig oder frischer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Die Rote Bete waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Babyspinat waschen, die glatte Petersilie grob und die Minze fein hacken.
Für das Dressing die Knoblauchzehen in das Olivenöl pressen, mit dem Essig/Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig goldbraun anrösten.
Alles vermischen und den Feta hineinbröseln – mindestens 30 Minuten ziehen lassen. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Beetroot Salad with Baby Spinach, Feta & Pine Nuts
Greek cuisine is known for its Mediterranean freshness, wholesome ingredients, and bold flavors. This beetroot salad with baby spinach, feta, and toasted pine nuts brings all of that to your plate.
Whether served as a light main course or a special side dish, this colorful salad combines the earthy sweetness of beetroot with creamy feta, crisp spinach, and a zesty dressing infused with fresh mint and parsley. Perfect for a summer dinner, part of a mezze spread, or simply for a healthy, delicious meal.
Ingredients (Serves 2)
500 g cooked beetroot
125 g baby spinach
1 tsp fresh mint
100 ml olive oil
2 tbsp flat-leaf parsley
2 garlic cloves
50 g pine nuts
200 g feta cheese
4 tbsp red wine vinegar or fresh lemon juice
Salt, pepper
Wash the beetroot, pat dry, and cut into bite-sized pieces. Wash the baby spinach. Roughly chop the flat-leaf parsley and finely chop the mint.
For the dressing, press the garlic cloves into the olive oil, mix with the vinegar or lemon juice, and season with salt and pepper.
Lightly toast the pine nuts in a dry pan until golden brown.
Combine all ingredients and crumble the feta over the top. Let the salad sit for at least 30 minutes before serving.
Ελληνική κουζίνα: Σαλάτα με παντζάρι, baby σπανάκι, φέτα & κουκουνάρι
Η ελληνική κουζίνα φημίζεται για τη μεσογειακή φρεσκάδα της, τα υγιεινά υλικά και τις πλούσιες γεύσεις. Αυτή η σαλάτα με παντζάρια, baby σπανάκι, φέτα και καβουρδισμένο κουκουνάρι συνδυάζει όλα αυτά τα στοιχεία σε ένα πιάτο.
Είτε σερβιριστεί ως ελαφρύ κύριο πιάτο είτε ως ιδιαίτερο συνοδευτικό, αυτή η πολύχρωμη σαλάτα ενώνει τη γλυκιά γεύση του παντζαριού με τη βελούδινη φέτα, το τραγανό σπανάκι και μία πικάντικη βινεγκρέτ με φρέσκια μέντα και μαϊντανό. Ιδανική για ένα καλοκαιρινό δείπνο, για μεζέ ή για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα.
Υλικά (Για δύο άτομα)
500 γρ. παντζάρια (βρασμένα)
125 γρ. baby σπανάκι
1 κ.γ. φρέσκια μέντα
100 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. κουκουνάρι
200 γρ. φέτα
4 κ.σ. κόκκινο ξίδι ή φρέσκος χυμός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε τα παντζάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μπουκιές. Πλένουμε το baby σπανάκι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τη μέντα (η μέντα πιο ψιλά).
Για τη σάλτσα, πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου στο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με το ξίδι ή το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τρίβουμε από πάνω τη φέτα και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.