Ein Hauch Griechenland auf dem Teller – diese Minz-Zitronen-Nudeln mit Brokkoli sind eine frische, aromatische Hommage an die mediterrane Küche.
Griechisch kochen – Die Kombination aus cremigem Feta, knackigem Brokkoli und duftender Minze wird durch den spritzigen Zitronensaft und süßen Honig perfekt ausbalanciert. Geröstete Pinienkerne sorgen für den letzten Schliff. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar leicht und voller Geschmack – ideal für warme Tage oder einfach, wenn du dir kulinarisch ein wenig Sonne gönnen möchtest.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
300 g Nudeln
500 g Brokkoli
150 g Feta
1 Zitrone
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3-4 Stiele Minze
50 g Pinienkerne
3 TL Honig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zunächst die Nudeln (persönlich nutze ich hier gerne Bandnudeln) in kochendem Salzwasser al dente garen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser einige Minuten köcheln, das Gemüse sollte bissfest sein.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Für die Soße die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch pressen. Die Minzblätter waschen und in dünne Streifen schneiden, die Zitrone auspressen. In einer Pfanne mit Olivenöl zunächst die Zwiebeln anbraten, dann den Knoblauch hinzugeben. Den Feta (ich nutze für diese Sauce gerne Salakis) hineinbröseln – mit dem Saft der Zitrone, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brokkoli-Röschen in die Sauce geben.
Dann die Nudeln unterrühren und die Pinienkerne sowie die Minze unterrühren. Servieren und genießen. (sp)
Von HB-Redakteurin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Mint Lemon Pasta with Broccoli
A taste of Greece on your plate – this mint lemon pasta with broccoli is a fresh, aromatic homage to Mediterranean cuisine.
Greek cooking – The combination of creamy feta, crunchy broccoli, and fragrant mint is perfectly balanced by tangy lemon juice and sweet honey. Toasted pine nuts add the final touch. This dish is not only quick to prepare but also wonderfully light and full of flavor – ideal for warm days or whenever you want to treat yourself to a bit of sunshine on your plate.
INGREDIENTS (Serves 2)
300 g pasta
500 g broccoli
150 g feta cheese
1 lemon
2 red onions
3 garlic cloves
3–4 sprigs of mint
50 g pine nuts
3 tsp honey
Olive oil
Salt, pepper
First, cook the pasta (I personally like using tagliatelle here) in boiling salted water until al dente. Meanwhile, cut the broccoli into small florets and boil in salted water for a few minutes until tender-crisp.
Toast the pine nuts in a dry pan until golden brown.
For the sauce, finely chop the onions and press the garlic. Wash the mint leaves and cut them into thin strips. Squeeze the lemon. Sauté the onions in olive oil, then add the garlic. Crumble in the feta cheese (I like using Salakis for this sauce) and season with lemon juice, honey, salt, and pepper. Add the broccoli florets to the sauce.
Finally, stir in the pasta, then mix in the pine nuts and mint. Serve and enjoy.
Ελληνική Κουζίνα: Ζυμαρικά με Δυόσμο, Λεμόνι και Μπρόκολο
Μια γεύση Ελλάδας στο πιάτο – αυτά τα ζυμαρικά με δυόσμο, λεμόνι και μπρόκολο είναι ένας φρέσκος, αρωματικός φόρος τιμής στη μεσογειακή κουζίνα.
Ελληνική κουζίνα – Ο συνδυασμός κρεμώδους φέτας, τραγανού μπρόκολου και αρωματικού δυόσμου ισορροπείται τέλεια με τον ξινό χυμό λεμονιού και το γλυκό μέλι. Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια δίνουν την τελική πινελιά. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο γρήγορο στην παρασκευή, αλλά και υπέροχα ελαφρύ και γεμάτο γεύση – ιδανικό για ζεστές ημέρες ή όποτε θες να απολαύσεις λίγη μαγειρική ηλιοφάνεια.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
300 γρ. ζυμαρικά
500 γρ. μπρόκολο
150 γρ. φέτα
1 λεμόνι
2 κόκκινα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
3–4 κλαδάκια δυόσμο
50 γρ. κουκουνάρι
3 κ.γ. μέλι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Αρχικά, βράζουμε τα ζυμαρικά (προτιμώ τις ταλιατέλες) σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Παράλληλα, κόβουμε το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και πολτοποιούμε το σκόρδο. Πλένουμε τα φύλλα του δυόσμου και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στύβουμε το λεμόνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τη φέτα (χρησιμοποιώ συνήθως Salakis). Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μπρόκολο στη σάλτσα.
Τέλος, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε με τα κουκουνάρια και τον δυόσμο. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.