Mit einer Granatapfel-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen verführt der Epirus, der eine Kostprobe seiner vielfältigen Köstlichkeiten in diesem Salat vereint.
ZUTATEN (Für vier Personen)
400 g Feta
50 g Pinienkerne
4 EL Thymianhonig
1 Granatapfel
200 g Feldsalat
3 Schalotten
1 EL gehackter Rosmarin
2 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Währenddessen den Feta in acht gleich große Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform legen. Rosmarin hacken, mit Honig und Pinienkernen mischen – dann auf den Fetastreifen verteilen. Ca. 15 Minuten backen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Feldsalat waschen und Wasser abschütteln. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, den Saft für die Vinaigrette nutzen.
3 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Granatapfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat, den Granatapfelkernen sowie den Zwiebeln mischen. Auf dem Salat den heißen Feta verteilen.
Tipp: Es geht auch ohne Granatapfel – probiert den Mix doch einmal mit einer Orange. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Greek Cooking: Honey Feta Salad with Pomegranate
With a pomegranate vinaigrette and roasted pine nuts, Epirus seduces the palate, combining a sample of its diverse delicacies in this salad.
INGREDIENTS (Serves 4)
400 g feta cheese
50 g pine nuts
4 tbsp thyme honey
1 pomegranate
200 g lamb’s lettuce
3 shallots
1 tbsp chopped rosemary
2 tbsp balsamic vinegar
Salt, pepper
Olive oil
Preheat the oven to 180°C. Meanwhile, cut the feta into eight equal slices and place them in a baking dish with a little olive oil. Chop the rosemary, mix it with honey and pine nuts, then spread over the feta slices. Bake for about 15 minutes.
Cut the shallots into rings and sauté them in a bit of olive oil until translucent. Wash the lamb’s lettuce and drain well. Remove the seeds from the pomegranate and save the juice for the vinaigrette.
Mix 3 tbsp olive oil with the balsamic vinegar, pomegranate juice, salt, and pepper. Toss with the salad, pomegranate seeds, and shallots. Top the salad with the warm feta.
Tip: No pomegranate? Try this combo with orange instead!
Ελληνική κουζίνα: Σαλάτα με φέτα και μέλι & ρόδι
Με μια βινεγκρέτ ροδιού και καβουρδισμένα κουκουνάρια, η Ήπειρος αποπλανεί τον ουρανίσκο, προσφέροντας μια γεύση από τις πλούσιες νοστιμιές της μέσα από αυτή τη σαλάτα.
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερα άτομα)
400 γρ. φέτα
50 γρ. κουκουνάρι
4 κ.σ. μέλι θυμαριού
1 ρόδι
200 γρ. ρόκα ή μαρούλι βαλεριάνα
3 σκαλόνια
1 κ.σ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
2 κ.σ. βαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε τη φέτα σε οκτώ ίσες λωρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο, το ανακατεύουμε με το μέλι και το κουκουνάρι και το απλώνουμε πάνω από τη φέτα. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Κόβουμε τα σκαλόνια σε ροδέλες και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Πλένουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να στραγγίξει. Βγάζουμε τα σπόρια από το ρόδι και κρατάμε τον χυμό για τη βινεγκρέτ.
Ανακατεύουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο με το βαλσάμικο, τον χυμό ροδιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τη σαλάτα, τα σπόρια ροδιού και τα σκαλόνια. Από πάνω προσθέτουμε τη ζεστή φέτα.
Συμβουλή: Αν δεν έχετε ρόδι, δοκιμάστε το με πορτοκάλι!