Einfach, mediterran und voller Geschmack – dieses griechisch inspirierte Gericht mit gebratenen Austernpilzen bringt den Duft der Ägäis direkt in die Küche.
Griechisch kochen – Frische Kräuter, aromatischer Knoblauch und die sanfte Textur der Pilze machen dieses Gericht zu einer köstlichen Beilage oder leichten Vorspeise.
Zutaten für 2 Portionen
300 g Austernpilze (Austern-Seitlinge)
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Oregano oder Thymian (getrocknet)
Die Austernpilze werden zunächst behutsam mit einem Pinsel oder einem Küchentuch gesäubert und, falls sie zu groß sind, in mundgerechte Stücke geschnitten. In einer beschichteten Pfanne erhitzt man etwas Olivenöl und gibt die Pilze hinein – jedoch so, dass sie nebeneinanderliegen und nicht übereinander. Unter kräftiger Hitze werden die Pilze zusammen mit der fein zerdrückten Knoblauchzehe rundum drei bis vier Minuten angebraten, bis sie goldbraun glänzen. Sobald sie die gewünschte Farbe haben, nimmt man sie sofort aus der Pfanne, würzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Oregano oder Thymian. Zum Abschluss streut man frische Petersilie darüber – oder probiert zur Verfeinerung auch einmal grob gehackte Walnüsse. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Golden Forest Treasures – Greek-Style fried Oyster Mushrooms
Simple, Mediterranean, and full of flavor – this Greek-inspired recipe with pan-fried oyster mushrooms brings the aroma of the Aegean straight to your kitchen.
Fresh herbs, aromatic garlic, and the tender texture of the mushrooms make this dish a delightful side or light starter.
Ingredients for 2 servings
300 g oyster mushrooms
1 garlic clove
1 handful of flat-leaf parsley, chopped
Olive oil
Salt & pepper
Oregano or thyme (dried)
Gently clean the oyster mushrooms with a kitchen towel or brush, and cut larger ones into bite-sized pieces. Heat some olive oil in a non-stick pan, add the mushrooms in a single layer, and sauté them over high heat together with the crushed garlic clove for three to four minutes until golden brown. Remove them from the pan immediately, season with salt, pepper, and a sprinkle of oregano or thyme. Finally, garnish with fresh parsley – or try a variation with roughly chopped walnuts.
Χρυσαφένιοι Θησαυροί του Δάσους – Τηγανητά Μανιτάρια Πλευρώτους σε Ελληνικό Στυλ
Απλό, μεσογειακό και γεμάτο γεύση – αυτή η ελληνικής έμπνευσης συνταγή με τηγανητά μανιτάρια πλευρώτους φέρνει το άρωμα του Αιγαίου κατευθείαν στην κουζίνα σας.
Τα φρέσκα μυρωδικά, το αρωματικό σκόρδο και η τρυφερή υφή των μανιταριών κάνουν αυτό το πιάτο μια υπέροχη συνοδευτική επιλογή ή ελαφρύ ορεκτικό.
Υλικά για 2 μερίδες
300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
1 σκελίδα σκόρδο
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Ρίγανη ή θυμάρι (αποξηραμένα)
Καθαρίστε απαλά τα μανιτάρια με ένα πανί ή πινέλο και κόψτε τα μεγαλύτερα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια σε μία στρώση. Σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά μαζί με τη λιωμένη σκελίδα σκόρδου για τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε τα αμέσως από το τηγάνι, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με ρίγανη ή θυμάρι. Τέλος, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό – ή δοκιμάστε την παραλλαγή με χοντροκομμένα καρύδια.