Kounoupidi Kapama mag sich im ersten Moment eher ungewöhnlich anhören. Wer dieses Rezept ausprobiert und Blumenkohl mag, wird aber sicherlich begeistert sein. Welcher Käse verwendet wird, das kommt auf den Geschmack an. Meiner Oma schmeckte am besten immer ein kräftiger Käse wie der Kefalotyri.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
1 Blumenkohl
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
½ TL Piment
½ TL Zimt
1 EL Tomatenmark
150 g Feta oder Kefalotyri
200 ml Wasser
2 EL glatte Petersilie
Weißwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Optional: 1 EL Honig
Zunächst die Röschen des Blumenkohl abteilen. Die Zwiebeln hacken und den Knoblauch pressen. Dann zunächst die Zwiebeln in einem Topf anbraten und dann den Knoblauch hinzugeben. Ist beides leicht gebräunt die geschälten Tomaten, das Tomatenmark, Zimt, Lorbeerblatt, Piment, einen Schuss Weißwein und Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sollten die Tomaten zu sauer sein, gehört zudem ein Esslöffel Honig in die Sauce.
Einige Minuten köcheln lassen und dann den Blumenkohl unterheben. Die Temperatur reduzieren, sodass der Blumenkohl schmoren kann. Je nach Röschengröße dauert das zwischen 20 – 40 Minuten. Ist der Blumenkohl gar, diesen und die Sauce in eine passende Backofenform geben. Mit Käse nach Geschmack bestreuen und bei 200° C überbacken bis der Käse leicht gebräunt bzw. zerlaufen ist. Vor dem Servieren mit gehackter, glatter Petersilie bestreuen. Dazu passt ein frisches Baguette oder Reis. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
