Genieße die perfekte Kombination aus cremigem Manouri-Käse und süßen, in Honig oder Vanillesirup geschmorten Trauben – ein elegantes Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich beeindruckend ist.
Griechisch kochen – Knackige Pistazien und frischer Zitronen-Thymian runden das Aroma ab und sorgen für den besonderen Pfiff. Ob als krönender Abschluss eines mediterranen Menüs oder als süßer Genuss zum Kaffee – dieses Rezept von Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou bringt griechische Aromen auf den Teller und überzeugt mit seiner raffinerten Einfachheit.
ZUTATEN (Für zwei Personen)
2 Manouri (Käse)
50 g Pistazienkerne
1 EL Honig
Frischer Zitronen-Thymian
500 g kernlose Trauben
300 g Zucker
1 EL Zitronensaft
½ Päckchen Vanillezucker
oder eine Messerspitze echte Vanille
Olivenöl
Salz
Zunächst darf sich der Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf verbinden. Die Masse wird dann auf mittlerer Hitze zum Kochen gebracht bis ein Sirup entstanden ist. Perfekt ist er, wenn der Sirup nicht mehr auf einem Teller zerfließt. Evtl. Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
In diesen Sirup die Trauben einrühren und zum Aufkochen bringen. Erneut bei niedriger Hitze köcheln lassen bis der Sirup andickt. Dann die Vanille und den Zitronensaft hinzugeben, nochmals eine gute Minute kochen lassen.
Wer möchte kann die süßen Trauben mit Sirup heiß in Einmachgläser füllen, so halten sie sich über einige Wochen. Besonders lecker sind die Trauben, wenn sie anstelle des Zuckersirups mit Honig serviert werden.
Bei diesem Dessert allerdings haben die Trauben gar keine Zeit „alt“ zu werden. Übrigens schmeckt der Käse auch mit frischen Trauben oder Walnüssen. Wir bleiben hier aber bei unseren Pistazienkernen, die in einer heißen Pfanne zunächst angeröstet und gesalzen werden. Anschließend den Manouri in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben, Trauben und Pistazienkerne darüber verteilen. Etwas Honig über den Nachtisch träufeln und mit Zitronen-Thymian abrunden. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
Fried Manouri with sweet Grapes
Enjoy the perfect combination of creamy Manouri cheese and sweet grapes braised in honey or vanilla syrup – an elegant dessert that is both easy to prepare and impressively flavorful.
Greek cooking – Crunchy pistachios and fresh lemon thyme complete the aroma and add a special twist. Whether as the crowning finale of a Mediterranean meal or a sweet treat with coffee – this recipe by food blogger Sofia Papadopoulou brings Greek flavors to the plate and delights with its refined simplicity.
INGREDIENTS (Serves two)
2 Manouri cheeses
50 g shelled pistachios
1 tbsp honey
Fresh lemon thyme
500 g seedless grapes
300 g sugar
1 tbsp lemon juice
½ packet vanilla sugar or a pinch of real vanilla
Olive oil
Salt
First, combine the sugar with 100 ml of water in a pot. Bring to a boil over medium heat until a syrup forms. It’s ready when the syrup no longer spreads out on a plate. Skim off any foam with a ladle.
Stir the grapes into the syrup and bring to a boil again. Simmer over low heat until the syrup thickens. Then add the vanilla and lemon juice and let it cook for another good minute.
If desired, the sweet grapes and syrup can be poured hot into jars for preservation – they’ll keep for several weeks. Especially delicious: serve the grapes with honey instead of sugar syrup.
For this dessert, though, the grapes won’t last long! By the way, the cheese also tastes great with fresh grapes or walnuts. But here we stick to our pistachios, which are first toasted and salted in a hot pan. Then fry the Manouri in olive oil until golden brown on both sides. Place on a plate, scatter the grapes and pistachios on top. Drizzle a little honey over the dessert and finish with lemon thyme.
Τηγανητός Μανούρι με Γλυκά Σταφύλια
Απολαύστε τον τέλειο συνδυασμό κρεμώδους μανούρι και γλυκών σταφυλιών σιγομαγειρεμένων σε μέλι ή σιρόπι βανίλιας – ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που είναι εύκολο στην παρασκευή και εντυπωσιακό στη γεύση.
Ελληνική κουζίνα – Τραγανό φιστίκι Αιγίνης και φρέσκο θυμάρι λεμονιού συμπληρώνουν το άρωμα και προσθέτουν έναν ξεχωριστό τόνο. Είτε ως αποκορύφωμα ενός μεσογειακού μενού είτε ως γλυκιά απόλαυση με τον καφέ – αυτή η συνταγή της food blogger Σοφίας Παπαδοπούλου φέρνει ελληνικά αρώματα στο πιάτο και ξεχωρίζει για την εκλεπτυσμένη της απλότητα.
ΥΛΙΚΑ (Για δύο άτομα)
2 τεμάχια μανούρι
50 γρ. καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης
1 κ.σ. μέλι
Φρέσκο θυμάρι λεμονιού
500 γρ. σταφύλια χωρίς κουκούτσια
300 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ φακελάκι βανιλίνη ή μια πρέζα φυσικής βανίλιας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Αρχικά, βάλτε τη ζάχαρη με 100 ml νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Είναι έτοιμο όταν δεν απλώνεται πια πάνω σε ένα πιάτο. Αν έχει αφρό, αφαιρέστε τον με μια κουτάλα.
Προσθέστε τα σταφύλια στο σιρόπι και αφήστε να πάρει ξανά βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέστε τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού και βράστε για ένα ακόμη λεπτό.
Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τα γλυκά σταφύλια με το σιρόπι σε αποστειρωμένα βαζάκια όσο είναι ζεστά – διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες. Είναι επίσης εξαιρετικά όταν σερβίρονται με μέλι αντί για σιρόπι ζάχαρης.
Σε αυτό το επιδόρπιο, πάντως, τα σταφύλια δεν προλαβαίνουν να παλιώσουν! Παρεμπιπτόντως, το μανούρι είναι υπέροχο και με φρέσκα σταφύλια ή καρύδια. Εδώ όμως μένουμε στα φιστίκια μας, τα οποία πρώτα καβουρδίζονται και αλατίζονται σε ένα καυτό τηγάνι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το μανούρι σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το σε πιάτο, προσθέστε από πάνω τα σταφύλια και τα φιστίκια. Ραντίστε με λίγο μέλι και ολοκληρώστε με θυμάρι λεμονιού.
