Mit „Archestratos empfiehlt“ bringt Fabian Repper ein faszinierendes Stück Kulinarikgeschichte auf unsere Tische. In diesem Buch wird das älteste bekannte Kochbuch der Welt in einer modernen Form rekonstruiert und erweckt die Küche des antiken Griechenlands zu neuem Leben.
Von HB-Redakteurin Sabrina Köhler
Literatur/Rezension – Das Werk basiert auf den Fragmenten eines Gedichts des Feinschmeckers Archestratos, der etwa 350 v. Chr. auf seiner Reise entlang der Mittelmeerküste die besten Speisen und Zutaten entdeckte. Von frischen Brassen aus Karthago bis hin zu Garnelen aus Lasus – dieses Buch zelebriert die Qualität und Frische regionaler Produkte, die schon damals im Mittelpunkt standen. Archestratos, ein Grieche aus Sizilien, legt dabei besonderen Wert auf den Einkauf frischer Zutaten direkt vor Ort, ein Prinzip, das auch heute nichts von seiner Relevanz eingebüßt hat.
Repper hat mit großer Sorgfalt originalgetreue Rezepte zusammengestellt, die auf den Erkundungen von Archestratos basieren. Das Buch ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch eine Reise in die Esskultur der Antike. Es bietet spannende Einblicke in die Vorlieben und Essgewohnheiten der Griechen und deren hochentwickelte Gastronomie. Die Tipps am Rande, etwa die Empfehlung, einen phönizischen oder lydischen Sklaven als Bäcker im Haus zu beschäftigen, mögen aus heutiger Sicht befremdlich wirken, zeigen jedoch die Bedeutung und den Stellenwert von Brot in der damaligen Zeit.
Mit 64 Seiten und 76 Illustrationen lädt dieses Buch dazu ein, die mediterrane Küche von vor über 2000 Jahren nachzukochen und gleichzeitig in die Geschichte einzutauchen. Der Nünnerich-Asmus Verlag liefert mit diesem Titel ein wertvolles Werk für Geschichtsinteressierte und Hobbyköche gleichermaßen.
„Archestratos empfiehlt“ ist eine Einladung, die Wurzeln der mediterranen Küche zu erkunden und sich von den uralten Rezepten inspirieren zu lassen, die unsere heutigen kulinarischen Traditionen mitbegründet haben. (sk)