Mit einer Granatapfel-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen verführt der Epirus, der eine Kostprobe seiner vielfältigen Köstlichkeiten in diesem Salat vereint.
ZUTATEN (Für vier Personen)
400 g Feta
50 g Pinienkerne
4 EL Thymianhonig
1 Granatapfel
200 g Feldsalat
3 Schalotten
1 EL gehackter Rosmarin
2 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Währenddessen den Feta in acht gleich große Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform legen. Rosmarin hacken, mit Honig und Pinienkernen mischen – dann auf den Fetastreifen verteilen. Ca. 15 Minuten backen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Feldsalat waschen und Wasser abschütteln. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, den Saft für die Vinaigrette nutzen.
3 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Granatapfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat, den Granatapfelkernen sowie den Zwiebeln mischen. Auf dem Salat den heißen Feta verteilen.
Tipp: Es geht auch ohne Granatapfel – probiert den Mix doch einmal mit einer Orange. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
