Es lohnt sich direkt ein Blech mehr einzuplanen, denn wenn die Tiropita aus dem Backofen kommt ist sie meist nicht nur schnell wieder weg – sie schmeckt zudem auch kalt hervorragend und eignet sich als Beilage zu Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
ZUTATEN (Für ein Backblech)
300 g Feta
250 g frischer Filoteig
oder Blätterteig
2 Eier
Milch
Olivenöl
Pfeffer
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Währenddessen den Feta zerbröseln. Ein geschlagenes Ei, einen Schuss Milch und etwas Pfeffer hinzugeben. Alles miteinander gut verrühren.
Ein Blatt Filoteig auf das Backblech legen. Mit einem Hauch Olivenöl bestreichen, mit der Hälfte der Blätter wiederholen. Dann die Fetamischung flach auf dem letzten Filoteigblatt verteilen und erneut mit Blättern belegen, die mit Olivenöl bestrichen werden. Den Rand einschlagen oder Omas Tipp verwenden: Den Rand mit Eigelb bestreichen und dann »zusammenkleben«. Das Eigelb nutzt sie zudem zum Bestreichen der gesamten Tiropita, damit trocknet die Oberfläche nicht aus.
Hierzu Eigelb mit einem Schuss Milch vermischen und die Oberseite der Tiropita einpinseln. Rund 30 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt verzehrbar.
Als Variante kann frische Minze in die Fetamasse gegeben oder auf der noch frischen Oberseite Sesam verteilt werden. Möglich ist dieses Gericht zudem mit Blätterteig, dann kommt allerdings nur jeweils eine Blätterteigschicht unter und über die Füllung. (sp)
Von HB-Redakteurin und Food-Bloggerin Sofia Papadopoulou
